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料理人と仕事 いまヘスティアのかまどは……… 料理人の職業ガイドブック
自分の顔を生きる　田中信二
 木沢武男／著
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著作者：木沢武男／著
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だれもが、自分のことを「幸福な料理人」と思えるように。若き料理人たちのためのガイドブック。昭和7年新宿:レストランジャスミン入社。10年丸ビル精養軒に出向。12年数寄屋橋:東京ニューグランドホテル入社。25年レストラン銀座アラスカ入社。33年レストラン山和料理長として入社。38年ホテルニュージャパン料理長。42年東京プリンスホテル料理長として入社。62年同上定年退職。平成元年(株)東京全日空ホテル顧問。平成8年同上任期満了
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料理の作り方ではなく、料理人を通してものごとを見たときの「料理人」としてどうあるべきか、料理界の潮流などについて語る。社員が成長し業績が向上する人事制度。『東映の軌跡』The history of Toei April 1st 19。
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著者略歴 
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木沢/武男
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東京:中野区谷戸尋常小学校高等科卒業。ワンスアラウンドの店長塾。内部監査：アシュアランス業務とアドバイザリー業務（第4版） CIA試験。8年日本橋:東洋ホテル入社。一倉定の社長学シリーズ １ 新装版/日本経営合理化協会出版局/一倉定（単行本）。[特典付き] Mr.X ジェイ・エイブラハム ダイレクト出版。11年東洋ホテル料理長。Mr.X ジェイ・エイブラハム ダイレクト出版 中古 マーケティング 匿名配送。天空からの招待状。20年料理長。【社史】「ダイハツ工業 110年史」2018年 DAIHATSU 非売品。「幸せをお金で買う」５つの授業。27年銀座アラスカ料理長。【専用】キャッシュフローフォーキッズ ボードゲーム。ビジネス/経済 intermediate accounting IFRS edition。35年ホテルニュージャパン料理課長として入社。中古明快！ＳＣＯＡ総合適性検査2022年度版。詳解 地方公共団体の契約 改訂版 自治体契約研究会 ぎょうせい 2013年8月。41年レストラン山和取締役料理長として入社。ma_mama様落札専用　コ－ポレ－ト・ファイナンス 上下2冊。利益を最大にする実践的手法　トヨタ流原価マネジメント。59年(株)プリンスホテル取締役総料理長兼東京プリンスホテル総料理長。こぐま。「幸せをお金で買う」５つの授業。63年(株)西洋環境開発顧問。資格合格クレアール 社会保険労務士講座 完全合格テキスト(1)〜(10) 労働基準法等 '25年合格目標セット状態良10冊 129L4D。CPA会計学院 公認会計士講 監査論 短答対策講義 松本レジュメ 2024年合格目標 すべて未使用品 計7冊 100L4D。同上参与。Mr.X ジェイ・エイブラハム著 ダイレクト出版