堺孝行 V金10号 17層ダマスカス牛刀包丁 210mm 緑合板柄 – 清助刃物

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刃は、クローム、コバルト、モリブデン・バナジウムを含む「V金10号」を使用。
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切れ味が長い理由には、コバルトが添加されているため、刃が非常に硬く、刃先が磨耗しにくいので、切れ味が長持ちします。VG10号ダマスカスリブ付き三徳包丁セット